Changamoto kubwa unapopika kwa mikusanyiko mikubwa ni kupata kiasi kinachofaa - cha kutosha kwa kila mtu lakini bila mabaki mengi. Walakini, stash ndogo iliyobaki kwenye friji inaweza kuwa rahisi unapopona kutokana na uchovu wa sherehe. Kwa matumizi mazuri na ya kufurahisha ya likizo, jifunze jinsi ya kuhifadhi na kuongeza joto upya mabaki kwa usalama.
Usalama wa mabaki huanza katika hatua ya kwanza kabisa - kupika. Hapa kuna mambo machache ya kuzingatia unapopika chakula.
- Pika kwa joto linalofaa: Hakikisha unapika kwenye joto la kulia kuondoa bakteria hatari ambazo zinaweza kusababisha sumu ya chakula. Angalia kiwango cha chini cha joto cha ndani cha nyama kwa kutumia kipimajoto cha chakula. Nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, nyama ya kondoo na nyama ya nyama ya ng'ombe, chops na choma zinapaswa kupikwa kwa digrii 145, wakati nyama ya kusaga inahitaji kupikwa kwa 160 ° F, na kuku kwa 165 ° F.
- Tumikia chakula kwa usalama: Unapotoa chakula chenye joto, hakikisha kwamba kinasalia kwenye 140°F kwa kutumia trei za kupasha joto. Chakula baridi na chenye kuharibika kama vile saladi ya kuku au nyama ya chakula inaweza kutolewa katika bakuli zilizowekwa barafu ili kuviweka katika joto la 40°F au chini yake.
- Poza haraka: Kupoeza chakula kwa haraka hadi joto la 40° F au chini yake kutazuia ukuaji wa bakteria. Kwa kupoeza kwa urahisi, gawanya kiasi kikubwa cha chakula kwenye vyombo visivyo na kina na ukate vitu vikubwa katika sehemu ndogo kabla ya kuvihifadhi kwenye jokofu.
Wakati wa kutupa?
Baada ya chakula cha joto kuondolewa kutoka kwenye jiko au tray ya joto, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu ndani ya masaa mawili. Mabaki yoyote ya baridi na vyakula vinavyoharibika ambavyo viliwekwa nje kwa joto la kawaida kwa zaidi ya saa mbili vinahitaji kutupwa.
Njia salama za kuhifadhi mabaki
Funga mabaki na uihifadhi kwenye vyombo visivyopitisha hewa ili kuwaepusha na bakteria hatari na kuhifadhi unyevu. Kuzifunga kwenye vifurushi visivyopitisha hewa kutahakikisha kwamba hazichukui harufu yoyote ya friji.
Njia salama za kuyeyusha mabaki
Mabaki yaliyohifadhiwa yanaweza kuyeyushwa kwenye jokofu, katika maji baridi au oveni ya microwave. Ingawa kuyeyusha friji huchukua muda mrefu zaidi, kutaweka chakula salama katika mchakato mzima. Chakula kilichoyeyushwa kwenye friji kinapaswa kutumika ndani ya siku tatu hadi nne au kigandishwe tena.
Kuyeyushwa kwa maji baridi ni haraka, lakini hakikisha kuwa mabaki yapo kwenye kifurushi kisichoweza kuvuja ili maji yasiweze kuingia ndani ya chakula. Mara baada ya kuyeyuka, chakula kinapaswa kupikwa kabla ya kukigandisha tena.
Kuyeyusha kwenye microwave ndiyo njia ya haraka zaidi, ambapo mabaki yanapaswa kuwashwa moto hadi kufikia 165° F. Vyakula vilivyoyeyushwa kwenye microwave kwa halijoto hii vinaweza kugandishwa tena.
Ikiwa chombo kikubwa cha mabaki kimegandishwa na unahitaji sehemu tu kutoka kwake, njia bora zaidi ni kufuta mabaki kwenye friji, kuchukua kile unachohitaji, na kufungia tena sehemu iliyobaki bila kurejesha tena. Hata hivyo, ikiwa umehifadhi mabaki yaliyohifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya saa mbili, ni bora kukataa.
Jinsi ya kurejesha mabaki?
Unapopasha joto upya mabaki, hakikisha kuwa yanagonga 165° F kwa kutumia kipimajoto cha chakula. Ikiwa unapasha moto upya michuzi, supu au gravies, hakikisha kuwa zimechemka. Funika mabaki wakati wa kurejesha joto; hii husaidia kuhifadhi unyevu na kuhakikisha inapokanzwa kabisa.
Unaweza kuhifadhi mabaki kwa muda gani?
Mabaki ni salama kutumia ndani ya siku tatu hadi nne wakati zimehifadhiwa kwenye jokofu. Baada ya kipindi hiki, kuna hatari ya kuongezeka kwa sumu ya chakula kutoka kwa bakteria. Ukuaji wa bakteria hauwezi kusababisha mabadiliko katika ladha, harufu au sura ya chakula. Kwa hivyo ni bora kukataa chakula ikiwa huna uhakika wa usalama wake. Ikigandishwa, chakula hubaki salama kwa muda mrefu zaidi lakini kina ladha nzuri zaidi kinapotumiwa ndani ya miezi mitatu hadi minne.
Chanzo cha matibabu cha kila siku
Swahili 
English 
German 
Russian 
French 
Italian