Je, uko tayari kwa chakula cha jioni cha Krismasi cha asili kilicho na nyama choma, ham, bata mzinga na kujaza, mchuzi, mchuzi wa cranberry, viazi vya kukaanga, karoti, mimea ya Brussels na mboga? Usiruhusu hatia iharibu sherehe zako wakati huu, kwani watafiti wanasema chakula cha jioni cha Krismasi kinaweza kuwa cha afya, haswa kwa vile baadhi ya vyakula vya kitamaduni vina manufaa makubwa kiafya.
Watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Newcastle kutathminiwa misombo ya trimmings mbalimbali za Krismasi na kugundua kuwa sahani maarufu ya sherehe ya karoti inaweza kusaidia kupunguza hatari ya saratani.
Kula sehemu tano za karoti kwa wiki kulipunguza hatari ya aina zote za saratani kwa 20%. Watafiti wanasema hata huduma moja kwa wiki huchangia kupunguza kwa kiasi kikubwa, na hatari ya saratani ya 4% kidogo ikilinganishwa na wale ambao hawala mboga. Matokeo haya yalifanywa baada ya kuchambua karibu tafiti 200 na washiriki milioni 4.7. Matokeo yalichapishwa katika Mapitio Muhimu katika Sayansi ya Chakula na Lishe.
"Watafiti wengi wamegundua faida za karoti hapo awali, na hii ndio sababu kulikuwa na data nyingi kwetu kuchambua. Hata hivyo, tafiti nyingi za awali zilizingatia beta-carotene, mojawapo ya phytochemicals ya carotenoid ya machungwa, ambayo huwapa karoti za machungwa rangi yao. Kwa bahati mbaya, beta-carotene haikuonyesha athari ya manufaa kwenye saratani katika majaribio yaliyodhibitiwa. Kama matokeo, tulichunguza karoti kutokana na maudhui yake ya aina tofauti ya phytochemicals, polyacetylenes, ambayo haina rangi lakini ina madhara makubwa kwa saratani," alisema kiongozi wa utafiti Charles Ojobor, kutoka Kituo cha Utafiti wa Lishe na Mazoezi ya Binadamu katika Chuo Kikuu cha Newcastle.
Kuhusu viazi vya kukaanga, watafiti wanapendekeza kupika kwenye kikaangio cha dhahabu kwenye kikaango. Wanapendekeza viazi za jogoo kama aina inayofaa zaidi kwa kuchoma.
"Viazi jogoo ni bora kwa kutengeneza viazi vya kukaanga vilivyo bora zaidi. Wana ngozi nzuri nyekundu na, zinapochunwa, hufichua rangi ya dhahabu ya kupendeza chini - inayofaa kwa choma chako siku ya Krismasi," Sophia Long, kutoka Kitivo cha Sayansi, Kilimo na Uhandisi katika Chuo Kikuu cha Newcastle alisema.
Mimea ya Brussels, mboga nyingine ya kawaida inayohusishwa na Krismasi, ni bora zaidi wakati wa kuoka, watafiti walisema.
"Ukichemsha chipukizi za Brussels basi unapoteza misombo mingi muhimu ndani ya maji. Ukizichoma, zinavunjwa wakati wa kupika, kwa hivyo kuanika ndiko kunakotoa misombo hii ya kitamu na yenye afya katika bidhaa ya mwisho,” alisema Kirsten Brandt, mhadhiri mkuu wa Chakula na Lishe ya Binadamu katika Chuo Kikuu cha Newcastle.
Timu ya watafiti iliyochunguza aina mbalimbali za kupika chipukizi za Brussels iligundua kuwa mboga hiyo huhifadhi glucosinolates wakati wa kuanika. Glucosinates ni misombo inayojulikana kwa uwezo wao wa kupambana na magonjwa sugu kama vile kisukari na saratani.
Chanzo cha matibabu cha kila siku
Swahili 
English 
German 
Russian 
French 
Italian