Исследования показывают, что употребление насекомых может улучшить здоровье кишечника, одновременно поддерживая окружающую среду

Из всего, что когда-либо рекомендовалось для здоровья кишечника, употребление в пищу насекомых, пожалуй, самое шокирующее. Тем не менее, некоторые ученые убеждены, что употребление насекомых может способствовать здоровой микробиоте кишечника, а также восполнять дефицит белка и питательных веществ в организме.

Тиффани Вейр, доцент кафедры пищевых наук и питания человека Университета штата Колорадо, и Валери Сталл из Университета Висконсина сотрудничают в исследовательском проекте по оценке воздействия сверчков на микробиоту кишечника.

Целью исследования является расшифровка того, как хитин, полученный из сверчков – целлюлозоподобный биополимер, широко используемый в дизайнерских шоколадных пирожках – сохраняет полезные кишечные бактерии и лечит СРК (синдром раздраженного кишечника).

Исследование показало, что это не только помогает кишечнику, но и в значительной степени помогает природе. «Съедобные насекомые и их волокна могут быть необычными в американской диете, но они являются обычным явлением во всем мире, поскольку насекомые являются частью многих традиционных кухонь», — сказал Столл в своем докладе. выпуск новостей.

Исследователи сослались на предыдущее исследование, отметив, что потребление насекомых широко практикуется во всем мире наряду с выращиванием насекомых. Другая причина популярности выращивания насекомых заключается в том, что оно использует меньше ресурсов и сокращает выбросы парниковых газов.

«Хотя снижение воздействия выращивания насекомых на окружающую среду по сравнению с традиционным животноводством было ключевым аргументом в пользу продуктов на основе насекомых, существуют также недостаточно изученные и недооцененные питательные преимущества», — сказал Вейр, отметив, что хитин — это компонент, обогащенный клетчаткой, который уникальный для крикета. Кроме того, это богатый источник омега-3, количество которого значительно выше, чем в растительных продуктах.

Вот что исследователи обнаружили о насекомых:

• В местах, где на тарелках с едой присутствуют насекомые, предпочтительными видами являются жуки, гусеницы, осы, пчелы, муравьи, кузнечики, настоящие клопы и термиты.
• Хотя состав питательных веществ у насекомых разный, почти все они содержат все белки и аминокислоты, необходимые для питания человека.
• Исследования, посвященные риску употребления в пищу насекомых, таких как аллергены и загрязняющие вещества, показали, что употребление насекомых в пищу на самом деле менее вредно, чем употребление в пищу курицы или говядины.
• Потребление насекомых может изменить глобальный продовольственный кризис и помочь удовлетворить глобальную нехватку продовольствия.

Поэтому ученые ищут обширные и хорошо спланированные исследования с участием конкретных групп населения, чтобы стимулировать широкое распространение практики поедания насекомых.

Медицинский ежедневный источник