В тревожной находке ученые показали, что остатки ополаскивателей на посуде после мытья в профессиональных посудомоечных машинах могут серьезно повредить защитный слой кишечника, а также привести к развитию хронических заболеваний.
Исследование, проведенное учеными из Швейцарского института исследований аллергии и астмы (SIAF), ассоциированного института Цюрихского университета (UZH), предостерегает от потенциального вреда, который могут нанести эти приборы.
Промышленные посудомоечные машины — это быстрый и простой способ очистить и высушить тарелки, стаканы и столовые приборы в таких местах, как рестораны, школы и казармы. Однако, согласно исследованию, опубликованному в журнале The New York Times, компонент этоксилат спирта, содержащийся в коммерческих ополаскивателях, может серьезно повредить желудочно-кишечный тракт. Журнал аллергии и клинической иммунологии.
В коммерческой посудомоечной машине обычно в течение 60 секунд циркулирует горячая вода и моющее средство под высоким давлением, после чего следует еще один 60-секундный цикл мытья и сушки, в котором используются вода и ополаскиватель.
«Что особенно тревожно, так это то, что во многих приборах нет дополнительного цикла стирки для удаления остатков ополаскивателя», — сказал Чезми Акдис, автор исследования, профессор экспериментальной аллергологии и иммунологии UZH и директор SIAF. SciTechDaily сообщил. «Это означает, что потенциально токсичные вещества остаются на посуде, где затем высыхают на месте».
Существует высокая вероятность попадания засохших химических остатков в кишка при следующем использовании посуды.
Исследователи сосредоточились на эпителиальном слое клеток кишечника, выстилающем кишечный тракт и контролирующем движение элементов, которые могут попасть в организм. По данным издания, нарушение этого барьера связано с множеством заболеваний, таких как пищевая аллергия, гастрит, диабет, ожирение, цирроз печени, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, расстройства аутистического спектра, хроническая депрессия и болезнь Альцгеймера.
В ходе исследования ученые проанализировали влияние различных соотношений ополаскивателей на органоиды кишечника человека и клетки кишечника на микрочипах. Вещества были разбавлены в соотношении, имитирующем количество, которое будет присутствовать в сухих блюдах (от 1:10 000 до 1:40 000).
Исследование показало, что высокие дозы ополаскивателей разрушают эпителиальные клетки кишечника, в то время как более низкие дозы увеличивают его проницаемость. Более того, также наблюдалась активация нескольких генов и клеточных сигнальных белков, которые могут вызывать воспалительные реакции. За эту реакцию ответственен компонент ополаскивателя – этоксилаты спиртов.
«Обнаруженный нами эффект может означать начало разрушения эпителиального слоя кишечника и спровоцировать возникновение многих хронических заболеваний», — сказал Акдис, добавив, что «Важно информировать общественность об этом риске, поскольку этоксилаты алкоголя, по-видимому, обычно используется в коммерческих посудомоечных машинах».
Медицинский ежедневный источник
Russian 
English 
German 
French 
Italian 
Swahili