Польза для здоровья от ферментированных продуктов; Способы включить их в рацион

Польза для здоровья от ферментированных продуктов; Способы включить их в рацион

Процесс ферментации использовался на протяжении поколений в различных культурах для удобства хранения и увеличения срока годности продуктов питания. Однако в последние годы ферментированные продукты набирают популярность не только из-за их вкуса и аромата, но и из-за их пищевой ценности и пользы для здоровья.

Ферментация – это процесс сохранение продукты питания и напитки, которые включают контролируемый рост микробов и ферментативную активность. Микробы превращают содержащиеся в пище сахара и крахмал в спирт или кислоты, которые действуют как естественные консерванты. Этот процесс улучшает вкус и текстуру продуктов, придавая им характерный сильный, соленый и слегка кисловатый вкус.

Польза для здоровья ферментированных продуктов

  • Улучшает пищеварение – Ферментированная пища, богатая пробиотиками, помогает облегчить проблемы с пищеварением, восстанавливая баланс полезных бактерий в кишечнике.
  • Повышает иммунитет – Исследования показали, что здоровье кишечника влияет на способность человека бороться с инфекциями. Вместе с пробиотикиФерментированные продукты также содержат витамин С, железо и цинк, которые помогают повысить иммунитет и ускорить выздоровление от инфекций.
  • Здоровье сердца - Пробиотики в ферментированных продуктах снижают кровяное давление и снижают уровень плохого холестерина, который может вызвать сердечные заболевания.
  • Потеря веса - Исследования показали, что определенные пробиотические штаммы могут помочь в потере веса и борьбе с жиром на животе.
  • Облегчается пищеварение – Ферментированная пища уже расщепляется бактериями и, следовательно, ее легче переваривать. У людей с непереносимостью лактозы могут не возникнуть проблемы с перевариванием кисломолочных продуктов, таких как кефир и йогурт, поскольку ферментация расщепляет натуральную лактозу на более простые сахара.
  • Душевное здоровье - Пробиотические штаммы Lactobacillus helveticus и Bifidobacterium longum, обнаруженные в ферментированных продуктах, способствуют уменьшению симптомов тревоги и депрессии.

Ферментированные продукты, которые следует включить в рацион

1. Чайный гриб – Это ферментированный чай богат пробиотиками, изготовленными из бактерий, дрожжей, сахара и чая. Это может быть полезно при лечении синдрома раздраженного кишечника, диареи и воспалительных заболеваний. Пробиотический напиток также полезен для психического здоровья.

2. Кимчи – Это острый ферментированный маринованный огурец, популярный в корейской кухне. Кимчи готовят путем ферментации овощей, таких как сельдерей, капуста, китайская репа и огурец, в рассоле. Это полезно для контроля уровня сахара в крови, уменьшения воспаления и защиты здоровья сердца.

3. Квашеная капуста – Он сделан из измельченного капуста ферментируется молочнокислыми бактериями. Считается, что он возник в Китае, но сейчас является популярной приправой в разных культурах. Считается полезным для здоровья кишечника, здоровья мозга, снижения веса и иммунитета.

4. Натто – Это традиционная японская еда, приготовленная из приготовленные соевые бобы ферментируется Bacillus subtilis natto. Натто содержит клетчатку, пробиотики, витамин К2 и наттокиназу, которая контролирует кровяное давление и уровень холестерина. Он также полезен при лечении бактериальных инфекционных заболеваний.

5. Темпе – Темпе готовят из приготовленных ферментированных соевых бобов. Это традиционная индонезийская еда, популярная как альтернатива мясу. Темпе является хорошим источником белка и содержит защитные антиоксиданты.

6. Йогурт – Его производят путем сквашивания молока молочнокислыми бактериями. Исследования показали, что включение пробиотического йогурта в рацион помогает снизить артериальное давление у пациентов с гипертонией и улучшает минеральную плотность костей и физическую функцию у пожилых людей.

Опубликовано Medicaldaily.com

Медицинский ежедневный источник