Важно не только то, что вы едите, но и то, как вы это ощущаете. Для людей, привыкших к столовым приборам, попытка практического подхода может стать совершенно новым обеденным опытом. Если вы хотите поэкспериментировать с тактильным искусством еды, лучше понять, какую потенциальную пользу для здоровья оно несет.
Наука о еде руками
По словам доктора Паллатери Намби Намбудири, директора аюрведической больницы Нагарджуна в южноиндийском штате Керала, еда руками способствует поддержанию сбалансированного обмена веществ, что является решающим фактором для общего благополучия. При использовании рук каждое чувство получает питание.
«Здоровье зависит от того, насколько хорош агни (обмен веществ). Даже при объяснении лечения в Аюрведе упоминалось, что защита обмена веществ является ключом ко всем методам лечения. Когда обмен веществ сбалансирован, человек остается в равновесии. Когда мы говорим об оптимальном здоровье, чувство удовлетворения также является его неотъемлемой частью. Все наши чувства одинаково питаются и удовлетворяются для хорошего здоровья», — сказал доктор Намбудири. Медицинская газета.
«Прикосновение — очень важное чувство, связанное со здоровьем. Когда мы едим пищу, мы видим ее, чувствуем ее запах, а также говорим о еде. В этом процессе принимают участие все четыре чувства. Если мы едим руками, мы также включаем тактильные ощущения», — сказал он.
Что касается потенциальных преимуществ, доктор Намбудири отметил, что смешивание еды руками — лучший способ выявить правильный вкус, который имеет свои терапевтические преимущества в балансировании «тридош» (трех фундаментальных энергий, которые управляют человеческим телом, называемых «вата, «питта» и «кабха» в Аюрведе).
«Распознавание вкуса различных текстур происходит, когда мы ощупываем еду руками. Ощупывание еды сначала пальцами помогает нам определить ее температуру (слишком много горячей или холодной пищи на языке вредно для вкусовых рецепторов). Это также полезно для улучшения координации движений», — объяснил доктор Намобудири.
Вот что говорят исследования
2019 год изучать, опубликованное в журнале «Розничная торговля», обнаружило, что, когда люди с хорошим самоконтролем прикасаются к еде непосредственно руками, а не столовыми приборами, они не только находят ее вкуснее и сытнее, но и едят ее больше.
«Наши результаты показывают, что у людей, которые регулярно контролируют потребление пищи, прямое прикосновение вызывает усиленную сенсорную реакцию, делая еду более желанной и привлекательной». сказал исследователь Адриана Маджарова из Института Стивенса в Нью-Джерси.
Согласно исследованию 2022 года, еда руками помогает получить полезную информацию о еде, включая ее свежесть, спелость и температуру. опубликовано в Международном журнале гастрономии и пищевой науки.
Исследования показывают, что есть быстро вызывает дисбаланс уровня сахара в крови и повышает риск развития диабета у людей. Когда человек использует руки, это замедляет темп еды, поскольку это более сознательный процесс. Это дает мозгу достаточно времени, чтобы отреагировать на насыщение, улучшить пищеварение и сбалансировать уровень сахара в крови.
Пожилым людям с моторными трудностями при приеме пищи может быть трудно обращаться со столовыми приборами, манипулировать едой на тарелке и доставлять ее ко рту. Еда с Руки и переход на еду, которую едят руками, может быть для них полезен.
Медицинский ежедневный источник
Russian 
English 
German 
French 
Italian 
Swahili