Di tutte le cose mai consigliate per un intestino sano, mangiare insetti è forse la più scioccante. Tuttavia, alcuni scienziati sono convinti che mangiare insetti possa promuovere un microbiota intestinale sano, oltre a integrare le carenze proteiche e nutrizionali del corpo.
Tiffany Weir, professore associato presso il Dipartimento di scienze alimentari e nutrizione umana della Colorado State University, e Valerie Stull dell'Università del Wisconsin hanno collaborato a un progetto di ricerca per valutare l'impatto dei grilli sul microbiota intestinale.
L’obiettivo è decodificare come la chitina derivata dal cricket – un biopolimero simile alla cellulosa ampiamente utilizzato nelle polpette di cioccolato confezionate – trattiene i batteri buoni dell’intestino e cura l’IBS (sindrome dell’intestino irritabile).
La ricerca ha scoperto che non solo aiuta l’intestino, ma aiuta anche la natura in grande misura. "Gli insetti commestibili e le fibre di insetti possono essere insoliti nella dieta americana, ma sono comuni in tutto il mondo, poiché gli insetti fanno parte di molte cucine tradizionali", ha detto Stull in una conferenza stampa. comunicato stampa.
I ricercatori hanno fatto riferimento a uno studio precedente, rilevando che il consumo di insetti è ampiamente praticato in tutto il mondo e insieme all’allevamento di insetti. Un’altra ragione alla base della popolarità dell’allevamento di insetti è che utilizza meno risorse e riduce i gas serra.
"Sebbene il ridotto impatto ambientale dell'allevamento di insetti rispetto al bestiame tradizionale sia stato un punto di vendita chiave per i prodotti a base di insetti, ci sono anche benefici nutrizionali sottoesplorati e sottovalutati", ha affermato Weir, sottolineando che la chitina è un componente arricchito di fibre che è unico per il cricket. Inoltre, è una ricca fonte di omega-3, una quantità notevolmente superiore a quella presente negli alimenti di origine vegetale.
Ecco cosa hanno scoperto i ricercatori sugli insetti:
- Nei luoghi in cui gli insetti sono incorporati nei piatti da portata, le varietà preferite sono scarafaggi, bruchi, vespe, api, formiche, cavallette, veri insetti e termiti.
- Sebbene gli insetti abbiano profili nutrizionali diversi, quasi tutti hanno tutte le proteine e gli amminoacidi necessari per la nutrizione umana.
- Gli studi incentrati sul rischio derivante dal consumo di insetti, come allergeni e contaminanti, hanno scoperto che mangiare insetti è in realtà meno dannoso che mangiare pollo o manzo.
- Il consumo di insetti può alterare la crisi alimentare globale e contribuire a far fronte alla carenza alimentare globale.
Pertanto, gli scienziati sono alla ricerca di studi estesi e ben progettati che coinvolgano popolazioni specifiche per incoraggiare l’adozione diffusa di pratiche di consumo di insetti.
Pixabay
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