In una scoperta preoccupante, gli scienziati hanno dimostrato che i residui di brillantante sui piatti dopo la pulizia in lavastoviglie professionali possono danneggiare gravemente lo strato protettivo nell'intestino e portare anche allo sviluppo di malattie croniche.
Uno studio condotto da ricercatori dell’Istituto svizzero di ricerca sull’allergia e sull’asma (SIAF), un istituto associato dell’Università di Zurigo (UZH), ha messo in guardia contro i potenziali danni che questi apparecchi possono causare.
Le lavastoviglie commerciali rappresentano un modo semplice e veloce per pulire e asciugare piatti, bicchieri e posate in ambienti come ristoranti, scuole e caserme. Tuttavia, secondo lo studio pubblicato su Giornale di allergia e immunologia clinica.
In una lavastoviglie commerciale, in genere un ciclo di acqua calda e detersivo circola per 60 secondi ad alta pressione, seguito da un altro ciclo di lavaggio e asciugatura di 60 secondi in cui vengono utilizzati acqua e un brillantante.
"Ciò che è particolarmente allarmante è che in molti elettrodomestici non esiste un ciclo di lavaggio aggiuntivo per rimuovere il brillantante rimanente", ha affermato Cezmi Akdis, autore dello studio e professore di allergologia e immunologia sperimentale dell'UZH e direttore della SIAF, SciTechDaily segnalato. "Ciò significa che sulle stoviglie rimangono sostanze potenzialmente tossiche, dove poi si asciugano."
C'è un'alta probabilità che i residui chimici essiccati penetrino nel intestino la prossima volta che verranno utilizzati i piatti.
I ricercatori si sono concentrati sullo strato epiteliale delle cellule dell’intestino, che riveste il tratto intestinale e controlla il movimento degli elementi che possono entrare nel corpo. Una violazione di questa barriera è associata a una miriade di condizioni di salute come allergie alimentari, gastrite, diabete, obesità, cirrosi epatica, artrite reumatoide, sclerosi multipla, disturbi dello spettro autistico, depressione cronica e morbo di Alzheimer, secondo il quotidiano.
Nello studio, i ricercatori hanno analizzato l'effetto di diversi rapporti di agenti di risciacquo sugli organoidi intestinali umani e sulle cellule intestinali sui microchip. Le sostanze sono state diluite in un rapporto che imitava la quantità che sarebbe stata presente sui piatti asciutti (da 1:10.000 a 1:40.000).
Lo studio ha rilevato che dosi elevate di agenti di risciacquo hanno distrutto le cellule epiteliali intestinali mentre dosi più basse ne hanno aumentato la permeabilità. Inoltre, è stata osservata anche l'attivazione di diversi geni e proteine di segnalazione cellulare che potrebbero innescare risposte infiammatorie. Responsabile di questa reazione è stato ritenuto un componente del brillantante, gli alcol etossilati.
"L'effetto che abbiamo riscontrato potrebbe segnare l'inizio della distruzione dello strato epiteliale dell'intestino e innescare l'insorgenza di molte malattie croniche", ha detto Akdis, aggiungendo che "è importante informare il pubblico su questo rischio poiché gli etossilati di alcol sembrano essere comunemente usato nelle lavastoviglie commerciali.
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