Il consumo di fast food è generalmente associato a problemi di salute come aumento di peso, ipertensione e alti livelli di zucchero nel sangue. I ricercatori ora affermano che gli alimenti trasformati e quelli ad alto contenuto di zuccheri, proteine e grassi devono essere evitati dagli adolescenti per prevenire il rischio futuro di cancro al seno.
In un topo studio, i ricercatori della Medical University of South Carolina (MUSC) hanno valutato come i prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) presenti nei fast food fossero collegati ai cambiamenti del seno puberale, che si manifestano come aumento della densità del seno e rischio di cancro al seno in futuro.
Le AGE lo sono proteine dannose o lipidi che possono aumentare il rischio di sviluppare diabete, malattie cardiache e resistenza all’insulina. Si trovano nei fast food cotti a temperature molto elevate che prevedono la grigliatura, la frittura o la tostatura.
"L'aumento dei livelli di AGE è associato ad un aumento del rischio di cancro al seno, tuttavia, il loro significato è stato ampiamente trascurato a causa della mancanza di una relazione diretta di causa-effetto", hanno scritto i ricercatori.
Il team ha valutato l'effetto dell'AGE sullo sviluppo della ghiandola mammaria durante la pubertà. Durante lo studio, i topi sono stati divisi in tre gruppi: il gruppo di controllo è stato sottoposto a una dieta regolare, mentre gli altri due gruppi hanno ricevuto rispettivamente una dieta a basso AGE e una dieta ad alto AGE.
Il team ha osservato che i topi nutriti con diete ad alto contenuto di AGE mostravano iperplasia atipica – a condizione precancerosa in cui può progredire tumore al seno.
“L’analisi istologica ha rivelato che la dieta ad alto contenuto di AGE ha ritardato l’allungamento duttale, un aumento della ramificazione primaria, nonché un aumento del numero e delle dimensioni delle gemme terminali. La dieta ad alto contenuto di AGE ha portato anche ad un aumento del reclutamento e della proliferazione delle cellule stromali verso strutture anomale che persistevano nell’età adulta”, hanno affermato i ricercatori.
L’aumento delle cellule stromali è associato a una maggiore densità del seno, un fattore che può aumentare il rischio di cancro al seno fino a otto volte.
“Decenni fa, ho formulato l’ipotesi secondo cui i semi del futuro cancro al seno vengono piantati durante la pubertà, quando il seno è in fase di sviluppo. Lo sviluppo del seno durante la pubertà produce una finestra vulnerabile di diversi anni. Qualsiasi danno ambientale, comprese le eccessive radiografie del torace o i prodotti tossici derivanti dalla cucina dei fast food, può essere amplificato se si verifica durante la pubertà. La comprensione di questo legame tra sviluppo del seno e futuro cancro al seno dovrebbe essere utilizzata per informare le linee guida nutrizionali per le ragazze adolescenti”. disse il medico-scienziato Dr. Steven Quay, che non è stato coinvolto nell'ultimo studio.
“Dovrebbero essere sviluppate linee guida per i programmi alimentari scolastici per ridurre i prodotti AGE nelle offerte del menu del pranzo, nonché un programma educativo per pediatri e genitori sui pericoli del fast food durante questa finestra di sviluppo vulnerabile. Questi semplici cambiamenti nello stile di vita potrebbero avere un impatto significativo sulla riduzione dei 250.000 tumori al seno diagnosticati ogni anno negli Stati Uniti”, ha aggiunto.
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