Le epidemie di Listeria stanno diventando abbastanza comuni con il tempo. Un nuovo studio ha trovato prove inquietanti che l’agente patogeno normalmente “innocuo” sta sviluppando caratteristiche potenzialmente dannose a un ritmo allarmante. Inoltre, i batteri sono stati raccolti da campioni di carne negli impianti di lavorazione alimentare.
Un ceppo del microbo, Listeria monocytogenes, si trova comunemente nell'industria di trasformazione alimentare ed è dannoso per l'uomo. Non solo provoca malattie gravi, ma sta anche diventando sempre più resistente alle misure di sicurezza alimentare adottate in tutto il mondo.
La cosa preoccupante è che si tratta di due diverse specie innocue di Listeria si è scoperto che possiedono cambiamenti genetici che potrebbero essere dannosi per l'uomo, SciTechDaily segnalato.
Lo studio Whole Genome Sequencing in Sud Africa, condotto da un team di ricercatori dell’Università di Johannesburg, ha rilevato alcune delle mutevoli caratteristiche della Listeria riscontrate nel paese.
Lo studio, pubblicato sulla rivista Spettro microbiologico, hanno dimostrato che i ceppi di Listeria innocua stanno sviluppando resistenza a stress quali temperatura, pH e disidratazione. Inoltre, l'ipervirulenza osservata nel ceppo è geneticamente identica a quella della Listeria monocytogenes.
“La Listeria innocua che abbiamo testato contiene alcuni dei geni che si trovano anche nella Listeria monocytogenes patogena,” ha detto l'autore principale, il dottor Thendo Mafuna del Dipartimento di Biochimica dell'Università di Johannesburg. Questi geni condivisi possono causare malattie negli esseri umani e indurre tolleranza allo stress al disinfettante benzalconio cloruro (BC o BAC).
Inoltre, alcuni ceppi di L. innocua e L. welshimeri Lo studio ha scoperto che tutti e tre i geni erano resistenti al disinfettante ampiamente utilizzato del gruppo di sostanze chimiche del composto di ammonio quaternario (QAC o QUAT).
“Le grandi aziende di trasformazione alimentare industriale potrebbero voler indagare sull’efficacia dei disinfettanti BC o quat nelle loro strutture. Questo può essere fatto prelevando tamponi prima della pulizia e di nuovo dopo la pulizia, coltivandoli, per vedere come funzionano i regimi disinfettanti”, ha osservato Mafuna, secondo il punto vendita.
I due ceppi non patogeni di Listeria sono stati trovati in campioni prelevati da carni crude, essiccate e lavorate presso impianti di trasformazione alimentare commerciali nel paese.
Per lo studio sono stati analizzati 258 ceppi provenienti da macellerie, macelli, punti vendita al dettaglio, magazzini frigoriferi e impianti di lavorazione di tutto il paese. Dei campioni, 38 sono risultati essere L. Innocua non patogeno e tre erano L. welshimeri non patogeni.
“Dobbiamo esaminare le nostre strutture in Sud Africa per vedere veramente cosa sta succedendo. Le nostre analisi di questi batteri possono aiutarci a prevedere quali tipi di sequenze cercare”, ha commentato Mafuna.
L'anno scorso, a epidemia di listeria ha colpito 10 stati degli Stati Uniti I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno emesso un avviso formale di sicurezza alimentare sui gelati Big Olaf Creamery. Basato sul mappare il CDC pubblicato online, i casi di Listeria sono stati segnalati nei seguenti stati: Florida, Georgia, Illinois, Kansas, Colorado, Minnesota, Pennsylvania, New York, Massachusetts e New Jersey.
Italian 
English 
German 
Russian 
French 
Swahili