De toutes les choses jamais recommandées pour un intestin sain, manger des insectes est peut-être la plus choquante à ce jour. Cependant, certains scientifiques sont convaincus que la consommation d'insectes peut favoriser un microbiote intestinal sain, ainsi que combler les déficits en protéines et en nutriments de l'organisme.
Tiffany Weir, professeure agrégée au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine de l'Université d'État du Colorado, et Valerie Stull de l'Université du Wisconsin ont collaboré à un projet de recherche visant à évaluer l'impact des grillons sur le microbiote intestinal.
Visant à décoder comment la chitine dérivée du grillon – un biopolymère de type cellulose largement utilisé dans les galettes de chocolat de marque – retient les bonnes bactéries intestinales et guérit le SCI (syndrome du côlon irritable).
La recherche a révélé que non seulement cela aide l’intestin, mais que cela aide également la nature dans une large mesure. "Les insectes comestibles et les fibres d'insectes sont peut-être inhabituels dans le régime alimentaire américain, mais ils sont courants dans le monde entier, car les insectes font partie de nombreuses cuisines traditionnelles", a déclaré Stull dans un communiqué. communiqué de presse.
Les chercheurs ont fait référence à une étude antérieure, notant que la consommation d’insectes est largement pratiquée dans le monde, parallèlement à l’élevage d’insectes. Une autre raison de la popularité de l’élevage d’insectes est qu’il utilise moins de ressources et réduit les gaz à effet de serre.
"Bien que les impacts environnementaux réduits de l'élevage d'insectes par rapport à l'élevage traditionnel aient été un argument de vente clé pour les produits à base d'insectes, il existe également des avantages nutritionnels sous-explorés et sous-estimés", a déclaré Weir, notant que la chitine est un composant enrichi en fibres qui est unique au cricket. De plus, c’est une riche source d’oméga-3, une quantité considérablement supérieure à celle trouvée dans les aliments d’origine végétale.
Voici ce que les chercheurs ont découvert sur les insectes :
- Dans les endroits où les insectes sont incorporés dans les plateaux de repas, les variétés préférées sont les coléoptères, les chenilles, les guêpes, les abeilles, les fourmis, les sauterelles, les punaises et les termites.
- Bien que les insectes aient des profils nutritionnels variés, presque tous contiennent toutes les protéines et tous les acides aminés nécessaires à la nutrition humaine.
- Des études axées sur les risques liés à la consommation d’insectes, tels que les allergènes et les contaminants, ont révélé que manger des insectes est en réalité moins nocif que manger du poulet ou du bœuf.
- La consommation d’insectes peut modifier la crise alimentaire mondiale et contribuer à répondre aux pénuries alimentaires mondiales.
Par conséquent, les scientifiques recherchent des études approfondies et bien conçues impliquant des populations spécifiques pour encourager l’adoption généralisée de pratiques de consommation d’insectes.
Pixabay
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