Dans une découverte inquiétante, des scientifiques ont montré que les résidus de produits de rinçage sur la vaisselle après un nettoyage dans des lave-vaisselle professionnels peuvent gravement endommager la couche protectrice de l'intestin et également conduire au développement de maladies chroniques.
Une étude menée par des chercheurs de l'Institut suisse de recherche sur les allergies et l'asthme (SIAF), un institut associé à l'Université de Zurich (UZH), met en garde contre les dommages potentiels que ces appareils peuvent causer.
Les lave-vaisselle professionnels constituent un moyen simple et rapide de nettoyer et de sécher les assiettes, les verres et les couverts dans des endroits tels que les restaurants, les écoles et les casernes. Cependant, un ingrédient - l'éthoxylate d'alcool - présent dans les agents de rinçage commerciaux peut gravement endommager le tractus gastro-intestinal, selon l'étude publiée dans le Journal d'allergie et d'immunologie clinique.
Dans un lave-vaisselle commercial, un cycle d'eau chaude et de détergent circule généralement pendant 60 secondes à haute pression, suivi d'un autre cycle de lavage et de séchage de 60 secondes au cours duquel de l'eau et un agent de rinçage sont utilisés.
"Ce qui est particulièrement alarmant, c'est que dans de nombreux appareils, il n'y a pas de cycle de lavage supplémentaire pour éliminer le produit de rinçage restant", a déclaré Cezmi Akdis, auteur de l'étude et professeur d'allergologie et d'immunologie expérimentales à l'UZH et directeur du SIAF. SciTechQuotidien signalé. «Cela signifie que des substances potentiellement toxiques restent sur la vaisselle, où elles sèchent ensuite sur place.»
Il existe une forte probabilité que les résidus chimiques séchés se retrouvent dans le intestin la prochaine fois que la vaisselle sera utilisée.
Les chercheurs se sont concentrés sur la couche épithéliale de cellules de l’intestin, qui tapisse le tractus intestinal et contrôle le mouvement des éléments pouvant pénétrer dans l’organisme. Une brèche dans cette barrière est associée à une myriade de problèmes de santé tels que les allergies alimentaires, la gastrite, le diabète, l'obésité, la cirrhose du foie, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, les troubles du spectre autistique, la dépression chronique et la maladie d'Alzheimer, selon le média.
Dans l’étude, les chercheurs ont analysé l’effet de différents ratios d’agents de rinçage sur les organoïdes intestinaux humains et les cellules intestinales des micropuces. Les substances ont été diluées dans un rapport imitant la quantité qui serait présente dans la vaisselle sèche (1:10 000 à 1:40 000).
Selon l'étude, des doses élevées d'agents de rinçage détruisent les cellules épithéliales intestinales tandis que des doses plus faibles augmentent leur perméabilité. De plus, l’activation de plusieurs gènes et protéines de signalisation cellulaire susceptibles de déclencher des réponses inflammatoires a également été observée. Un composant de l’agent de rinçage – les éthoxylates d’alcool – s’est avéré responsable de cette réaction.
"L'effet que nous avons constaté pourrait marquer le début de la destruction de la couche épithéliale de l'intestin et déclencher l'apparition de nombreuses maladies chroniques", a déclaré Akdis, ajoutant qu'"il est important d'informer le public de ce risque car les éthoxylates d'alcool semblent être couramment utilisé dans les lave-vaisselle commerciaux.
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