La consommation de restauration rapide est généralement associée à des problèmes de santé tels que la prise de poids, l'hypertension artérielle et l'hyperglycémie. Les chercheurs affirment désormais que les adolescents doivent éviter les aliments transformés et ceux qui sont riches en sucre, en protéines et en graisses afin de prévenir tout risque futur de cancer du sein.
Chez une souris étude, des chercheurs de l'Université médicale de Caroline du Sud (MUSC) ont évalué comment les produits finaux de glycation avancés (AGE) trouvés dans la restauration rapide étaient liés aux modifications mammaires pubertaires, qui se manifestent par une augmentation de la densité mammaire et un risque de cancer du sein à l'avenir.
Les AGE sont protéines nocives ou des lipides qui peuvent augmenter le risque de développer un diabète, une maladie cardiaque et une résistance à l'insuline. On les retrouve dans la restauration rapide cuite à très haute température qui consiste à griller, frire ou griller.
"Des niveaux d'AGE plus élevés sont associés à un risque accru de cancer du sein, cependant, leur importance a été largement négligée en raison de l'absence de relation directe de cause à effet", ont écrit les chercheurs.
L'équipe a évalué l'effet de l'AGE sur le développement des glandes mammaires pendant la puberté. Au cours de l’essai, les souris ont été divisées en trois groupes : le groupe témoin a été soumis à un régime alimentaire régulier, tandis que les deux autres groupes ont reçu respectivement un régime à faible teneur en AGE et un régime à forte teneur en AGE.
L'équipe a observé que les souris nourries avec un régime alimentaire riche en AGE présentaient une hyperplasie atypique – un état précancéreux qui peut évoluer vers cancer du sein.
« L’analyse histologique a révélé que le régime riche en AGE retardait l’élongation canalaire, augmentait la ramification primaire, ainsi qu’une augmentation du nombre et de la taille des bourgeons terminaux. Le régime alimentaire riche en AGE a également entraîné une augmentation du recrutement et de la prolifération de cellules stromales dans des structures anormales qui ont persisté jusqu'à l'âge adulte », ont indiqué les chercheurs.
Une augmentation des cellules stromales est associée à une densité mammaire plus élevée, un facteur qui peut multiplier par huit le risque de cancer du sein.
« Il y a plusieurs décennies, j’ai formulé l’hypothèse selon laquelle les graines du futur cancer du sein sont semées pendant la puberté, lorsque le sein est en cours de développement. Le développement mammaire pendant la puberté produit une fenêtre vulnérable de plusieurs années. Toute atteinte à l'environnement, y compris les radiographies pulmonaires excessives ou les produits toxiques issus de la cuisine de restauration rapide, peut être amplifiée si elle survient pendant la puberté. La compréhension de ce lien entre le développement du sein et le futur cancer du sein devrait être utilisée pour éclairer les directives nutritionnelles destinées aux adolescentes. a dit le médecin-scientifique Dr Steven Quay, qui n'a pas participé à la dernière étude.
« Des lignes directrices pour les programmes alimentaires scolaires devraient être élaborées pour réduire les produits AGE dans les menus du déjeuner, ainsi qu'un programme éducatif destiné aux pédiatres et aux parents sur les dangers de la restauration rapide pendant cette fenêtre de développement vulnérable. Ces simples changements de mode de vie pourraient avoir un impact significatif sur la réduction des 250 000 cancers du sein diagnostiqués chaque année aux États-Unis », a-t-il ajouté.
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