Was Sie essen, kann die Reaktion des Körpers auf Stress beeinflussen. Forscher einer neuen Studie empfehlen, fetthaltige Lebensmittel zu meiden, um sich besser von den Auswirkungen von Stress zu erholen.
Ein Forscherteam der Universität Birmingham untersuchte die Auswirkungen fettreicher Lebensmittel auf Menschen, die unter Stress stehen, und stellte fest, dass diese die Wiederherstellung ihrer Endothelfunktion behindern könnten. Die Ergebnisse wurden im veröffentlicht Tagebuch Grenzen in der Ernährung.
Der Endothel besteht aus einer einzigen Zellschicht, den sogenannten Endothelzellen, die dafür verantwortlich sind, den Blutfluss im ganzen Körper reibungslos zu halten. Schäden an Endothelzellen sind mit einem erhöhten Risiko für Arteriosklerose und damit verbundene Herzerkrankungen verbunden. Stress kann eine endotheliale Dysfunktion hervorrufen.
Studien haben gezeigt, dass Nährstoffe wie Fischöl, Antioxidantien, L-Arginin, Folsäure und Sojaprotein zur Verbesserung beitragen können Endothel Funktion.
Das Forschungsteam simulierte den Alltagsstress einer Gruppe junger gesunder Erwachsener, nachdem ihnen zum Frühstück entweder eine fettarme oder eine fettreiche Mahlzeit (zwei Buttercroissants) verabreicht wurde. Die Teilnehmer wurden gebeten, acht Minuten lang Kopfrechnen zu machen. Sie wurden ständig alarmiert, wenn ihre Antworten falsch waren. Die Teilnehmer konnten sich während des Tests auch selbst auf einem Bildschirm sehen.
„Wenn wir gestresst sind, passieren verschiedene Dinge im Körper, unsere Herzfrequenz und unser Blutdruck steigen, unsere Blutgefäße weiten sich und die Durchblutung des Gehirns nimmt zu. Wir wissen auch, dass die Elastizität unserer Blutgefäße – ein Maß für die Gefäßfunktion – nach psychischem Stress abnimmt“, erklärten die Forscher.
„Wir haben herausgefunden, dass der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln bei geistiger Belastung die Gefäßfunktion um 1,741 TP3T reduziert (gemessen anhand der Brachialfluss-vermittelten Dilatation, FMD). Frühere Studien haben gezeigt, dass eine 1%-Reduzierung der Gefäßfunktion zu einem 13%-Anstieg des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt. Wichtig ist, dass wir zeigen, dass diese Beeinträchtigung der Gefäßfunktion sogar noch länger anhielt, wenn unsere Teilnehmer die Croissants gegessen hatten“, fügten sie hinzu.
Selbst nach Beendigung des Belastungstests hatten die Teilnehmer bis zu 90 Minuten lang eine verminderte Arterienelastizität. Das Team entdeckte, dass die Sauerstoffversorgung des vorderen Teils des Gehirns (präfrontaler Kortex) beeinträchtigt wird, wenn Menschen in Stresssituationen fettreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Bei fettreicher Nahrung kam es im Vergleich zu einer fettarmen Alternative zu einer Verringerung der Zufuhr von sauerstoffreichem Blut um 39%. Darüber hinaus wirkten sich fetthaltige Lebensmittel negativ auf die Stimmung der Teilnehmer aus, sowohl während als auch nach der stressigen Episode.
„Angesichts der Prävalenz des Fettkonsums in Stressphasen bei jungen Erwachsenen haben diese Ergebnisse wichtige Auswirkungen auf die Ernährungsgewohnheiten zum Schutz des Gefäßsystems in Stressphasen“, fügten die Forscher hinzu.
„Wir haben uns für diese Studie gesunde 18- bis 30-Jährige angesehen und es ist atemberaubend, einen so signifikanten Unterschied in der Art und Weise zu sehen, wie sich ihr Körper von Stress erholt, wenn sie fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Für Menschen, die bereits ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben, könnten die Auswirkungen noch schwerwiegender sein. Wir alle haben ständig mit Stress zu kämpfen, aber besonders diejenigen von uns, die einen stressigen Beruf haben und einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausgesetzt sind, sollten diese Erkenntnisse ernst nehmen. Diese Forschung kann uns helfen, Entscheidungen zu treffen, die Risiken verringern, anstatt sie zu verschlimmern“, sagte Studienautor Jet Veldhuijzen van Zanten.
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