Listerienausbrüche kommen mit der Zeit immer häufiger vor. Eine neue Studie hat beunruhigende Beweise dafür gefunden, dass der normalerweise „harmlose“ Erreger in alarmierendem Tempo potenziell schädliche Eigenschaften entwickelt. Darüber hinaus wurden die Bakterien aus Fleischproben in den Lebensmittelverarbeitungsbetrieben gesammelt.
Ein Mikrobenstamm, Listeria monocytogenes, kommt häufig in der Lebensmittelindustrie vor und ist schädlich für den Menschen. Es verursacht nicht nur schwere Krankheiten, sondern wird auch immer resistenter gegen die weltweit ergriffenen Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen.
Besorgniserregend ist, dass es sich um zwei verschiedene, harmlose Arten von Listerien handelt Es wurde festgestellt, dass sie genetische Veränderungen aufweisen, die für den Menschen schädlich sein können. SciTechDaily gemeldet.
Die von einem Forscherteam der Universität Johannesburg durchgeführte Studie zur Sequenzierung des gesamten Genoms in Südafrika fand einige der sich verändernden Merkmale von Listerien im Land.
Die Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Spektrum der Mikrobiologiezeigten, dass Listeria innocua-Stämme eine Resistenz gegen Belastungen wie Temperatur, pH-Wert und Dehydrierung entwickeln. Außerdem ist die bei den Belastungen beobachtete Hypervirulenz genetisch identisch mit der von Listeria monocytogenes.
„Die Listeria innocua Das von uns getestete Tier enthält einige der Gene, die auch in der pathogenen Listeria monocytogenes vorkommen,” sagte Hauptautor Dr. Thendo Mafuna vom Institut für Biochemie der Universität Johannesburg. Diese gemeinsamen Gene können beim Menschen Krankheiten verursachen und eine Stresstoleranz gegenüber dem Desinfektionsmittel Benzalkoniumchlorid (BC oder BAC) induzieren.
Darüber hinaus sind einige Stämme von L. innocua und L. welshimeri Die Studie ergab, dass alle drei Gene resistent gegen das weit verbreitete Desinfektionsmittel aus der Gruppe der quartären Ammoniumverbindungen (QAC oder QUAT) waren.
„Große industrielle Lebensmittelverarbeiter möchten möglicherweise untersuchen, wie effizient BC- oder Quat-Desinfektionsmittel in ihren Betrieben sind. Dies kann dadurch erreicht werden, dass vor der Reinigung und noch einmal nach der Reinigung Abstriche genommen und diese kultiviert werden, um zu sehen, wie gut die Desinfektionsmaßnahmen wirken“, bemerkte Mafuna laut der Verkaufsstelle.
Die beiden nicht pathogenen Listeria-Stämme wurden in Proben von rohem, getrocknetem und verarbeitetem Fleisch in kommerziellen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben des Landes gefunden.
Für die Studie wurden 258 Stämme aus Metzgereien, Schlachthöfen, Einzelhandelsgeschäften, Kühlhäusern und Verarbeitungsbetrieben im ganzen Land analysiert. Von den Proben erwiesen sich 38 als nicht pathogener L. Innocua und drei waren nicht pathogener L. welshimeri.
„Wir müssen uns unsere eigenen Einrichtungen in Südafrika ansehen, um wirklich zu sehen, was passiert. „Unsere Analysen dieser Bakterien können uns dabei helfen, vorherzusagen, nach welchen Sequenztypen wir Ausschau halten müssen“, kommentierte Mafuna.
Letztes Jahr, a Listerien-Ausbruch Betroffen sind 10 Bundesstaaten in den USA. Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine formelle Warnung zur Lebensmittelsicherheit für Eiscremeprodukte von Big Olaf Creamery herausgegeben. Basierend auf Karte der online veröffentlichten CDCDie Listeria-Fälle wurden in den folgenden Bundesstaaten gemeldet: Florida, Georgia, Illinois, Kansas, Colorado, Minnesota, Pennsylvania, New York, Massachusetts und New Jersey.
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