Der Prozess der Fermentation wird seit Generationen in verschiedenen Kulturen praktiziert, um die Lagerung zu erleichtern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Allerdings erfreuen sich fermentierte Lebensmittel in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit, nicht nur wegen ihres Geschmacks und Aromas, sondern auch wegen ihres Nährwerts und ihrer gesundheitlichen Vorteile.
Fermentation ist ein Prozess von konservieren Lebensmittel und Getränke, die kontrolliertes mikrobielles Wachstum und enzymatische Aktivität beinhalten. Die Mikroben wandeln den Zucker und die Stärke in der Nahrung in Alkohol oder Säuren um, die als natürliche Konservierungsmittel wirken. Der Prozess verbessert den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln und verleiht ihnen einen unverwechselbaren kräftigen, salzigen und leicht säuerlichen Geschmack.
Gesundheitliche Vorteile fermentierter Lebensmittel
- Verbessert die Verdauung – Die probiotikareiche fermentierte Nahrung hilft, Verdauungsprobleme zu lindern, indem sie das Gleichgewicht der freundlichen Bakterien im Darm wiederherstellt.
- Stärkt die Immunität – Studien haben gezeigt, dass die Darmgesundheit die Fähigkeit einer Person, Infektionen zu bekämpfen, beeinflusst. Zusammen mit ProbiotikaFermentierte Lebensmittel enthalten außerdem Vitamin C, Eisen und Zink, die zur Stärkung der Immunität und einer schnelleren Genesung von Infektionen beitragen.
- Herz Gesundheit - Probiotika in fermentierten Lebensmitteln senken den Blutdruck und senken das schlechte Cholesterin, das Herzerkrankungen verursachen kann.
- Gewichtsverlust - Studien haben gezeigt, dass bestimmte probiotische Stämme beim Abnehmen helfen und Bauchfett bekämpfen können.
- Leichtere Verdauung – Fermentierte Lebensmittel werden bereits von den Bakterien zersetzt und sind daher leichter verdaulich. Menschen mit einer Laktoseintoleranz haben möglicherweise keine Probleme mit der Verdauung fermentierter Milchprodukte wie Kefir und Joghurt, da durch die Fermentation natürliche Laktose in einfachere Zucker zerlegt wird.
- Psychische Gesundheit - Die in fermentierten Lebensmitteln vorkommenden probiotischen Stämme Lactobacillus helveticus und Bifidobacterium longum werden mit einer Verringerung der Symptome von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung gebracht.
Fermentierte Lebensmittel sollten in die Ernährung aufgenommen werden
1. Kombucha – es ist ein fermentierter Tee reich an Probiotika, hergestellt aus Bakterien, Hefe, Zucker und Tee. Es kann bei der Behandlung von Reizdarmsyndrom, Durchfall und entzündlichen Erkrankungen hilfreich sein. Das probiotische Getränk wird auch mit Vorteilen für die psychische Gesundheit in Verbindung gebracht.
2. Kimchi – Es ist eine würzige fermentierte Gurke, die in der koreanischen Küche beliebt ist. Kimchi wird durch Fermentieren von Gemüse wie Sellerie, Kohl, Chinarübe und Gurke in Salzlake zubereitet. Es ist hilfreich bei der Kontrolle des Blutzuckers, reduziert Entzündungen und schützt die Herzgesundheit.
3. Sauerkraut – Es besteht aus geschreddertem Kohl durch Milchsäurebakterien fermentiert. Es wird angenommen, dass es seinen Ursprung in China hat, aber heute ist es in verschiedenen Kulturen ein beliebtes Gewürz. Es gilt als vorteilhaft für die Darmgesundheit, die Gesundheit des Gehirns, die Gewichtsabnahme und das Immunsystem.
4. Natto – Es handelt sich um ein traditionelles japanisches Lebensmittel, aus dem hergestellt wird gekochte Sojabohnen fermentiert durch Bacillus subtilis natto. Natto enthält Ballaststoffe, Probiotika, Vitamin K2 und Nattokinase, die den Blutdruck und den Cholesterinspiegel unter Kontrolle halten. Es ist auch bei der Behandlung bakterieller Infektionskrankheiten nützlich.
5. Tempeh – Tempeh wird aus gekochten, fermentierten Sojabohnen hergestellt. Es ist ein traditionelles indonesisches Essen, das als beliebt ist Fleischalternative. Tempeh ist eine gute Proteinquelle und enthält schützende Antioxidantien.
6. Joghurt – Es wird durch Fermentierung von Milch mit Milchsäurebakterien hergestellt. Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von probiotischem Joghurt in die Ernährung bei Bluthochdruckpatienten zur Senkung des Blutdrucks beiträgt und bei älteren Erwachsenen die Knochenmineraldichte und die körperliche Funktion verbessert.
Veröffentlicht von Medicaldaily.com
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