Es kommt nicht nur darauf an, was man isst, sondern auch darauf, wie man es erlebt. Für Menschen, die an Besteck gewöhnt sind, könnte die praktische Herangehensweise ein völlig neues kulinarisches Erlebnis sein. Wenn Sie daran interessiert sind, mit der taktilen Kunst des Essens zu experimentieren, ist es besser, die potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu verstehen, die sie mit sich bringt.
Die Wissenschaft hinter dem Essen mit den Händen
Laut Dr. Pallatheri Nambi Namboodiri, Direktor des Nagarjuna Ayurveda Hospital im südindischen Bundesstaat Kerala, trägt das Essen mit den Händen zur Aufrechterhaltung eines ausgeglichenen Stoffwechsels bei, einem entscheidenden Faktor für das allgemeine Wohlbefinden. Beim Gebrauch der Hände werden alle Sinne genährt.
„Gesundheit hängt davon ab, wie gut das Agni (Stoffwechsel) eines Menschen ist. Schon bei der Erläuterung der Behandlung im Ayurveda wurde erwähnt, dass der Schutz des Stoffwechsels der Schlüssel zu allen Behandlungen ist. Wenn der Stoffwechsel im Gleichgewicht gehalten wird, bleibt der Mensch im Gleichgewicht. Wenn wir über optimale Gesundheit sprechen, ist auch Zufriedenheit ein wesentlicher Bestandteil. Für eine gute Gesundheit werden alle unsere Sinne gleichermaßen genährt und befriedigt“, sagte Dr. Namboodiri Medizinische Tageszeitung.
„Berührung ist ein sehr wichtiger Sinn, der der Gesundheit zugeschrieben wird. Wenn wir Essen essen, sehen wir Essen, riechen Essen und reden auch über Essen. An diesem Prozess sind alle vier Sinne beteiligt. Wenn wir mit den Händen essen, beziehen wir auch das Tastempfinden mit ein“, sagte er.
Bezüglich der potenziellen Vorteile wies Dr. Namboodiri darauf hin, dass das Mischen von Speisen mit den Händen der beste Weg ist, den richtigen Geschmack hervorzuheben, der seine therapeutischen Vorteile beim Ausgleich der „Tridoshas“ (drei grundlegende Energien, die den menschlichen Körper steuern, genannt „Vata“) hat. „Pitta“ und „Kabha“ im Ayurveda).
„Die Geschmackserkennung verschiedener Texturen geschieht, wenn wir das Essen mit den Händen ertasten. Indem wir das Essen zunächst mit den Fingern ertasten, können wir die Temperatur des Essens ermitteln (zu viel heißes oder kaltes Essen auf der Zunge ist nicht gut für die Geschmacksknospen). Es trägt auch zur Verbesserung der feinen Bewegungskoordination bei“, erklärte Dr. Namoboodiri.
Das sagen Studien
Ein 2019 lernen, veröffentlicht im Journal of Retailing, fanden heraus, dass Menschen mit guter Selbstbeherrschung Lebensmittel nicht nur schmackhafter und sättigender finden, wenn sie sie direkt mit den Händen berühren, anstatt Besteck zu verwenden, sondern sie essen auch mehr davon.
„Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass direkte Berührung bei Menschen, die ihren Lebensmittelkonsum regelmäßig kontrollieren, eine verstärkte sensorische Reaktion auslöst und Lebensmittel begehrenswerter und ansprechender macht.“ genannt Forscherin Adriana Madzharov vom Stevens Institute in New Jersey.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2022 hilft das Essen mit den Händen dabei, nützliche Informationen über das Lebensmittel zu erhalten, einschließlich seiner Frische, Reife und Temperatur veröffentlicht im International Journal of Gastronomy and Food Science.
Das zeigen Studien schnell essen verursacht Blutzuckerungleichgewichte im Körper und erhöht das Diabetesrisiko bei Menschen. Wenn eine Person ihre Hände benutzt, wird das Tempo des Essens verlangsamt, da es sich um einen bewussteren Prozess handelt. Dies gibt dem Gehirn genügend Zeit, bei Sättigung zu reagieren, die Verdauung zu verbessern und den Blutzucker auszugleichen.
Ältere Erwachsene mit motorischen Essstörungen haben möglicherweise Schwierigkeiten, mit Besteck umzugehen, Lebensmittel auf dem Teller zu manipulieren und Lebensmittel zum Mund zu transportieren. Essen mit Hände und die Umstellung auf Fingerfood könnte für sie von Vorteil sein.
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