Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Insekten die Darmgesundheit verbessern und gleichzeitig die Umwelt unterstützen kann

Von allen Dingen, die jemals für einen gesunden Darm empfohlen wurden, ist der Verzehr von Käfern vielleicht das bisher schockierendste. Einige Wissenschaftler sind jedoch davon überzeugt, dass der Verzehr von Insekten eine gesunde Darmflora fördern und die Protein- und Nährstoffdefizite des Körpers ausgleichen kann.

Tiffany Weir, außerordentliche Professorin am Department of Food Science and Human Nutrition der Colorado State University, und Valerie Stull von der University of Wisconsin haben an einem Forschungsprojekt zusammengearbeitet, um die Auswirkungen von Grillen auf die Darmmikrobiota zu bewerten.

Ziel ist es zu entschlüsseln, wie aus Grillen gewonnenes Chitin – ein zelluloseähnliches Biopolymer, das häufig in Designer-Schokoladenpasteten verwendet wird – die guten Darmbakterien zurückhält und das Reizdarmsyndrom heilt.

Die Forschung ergab, dass es nicht nur dem Darm, sondern auch der Natur in großem Maße hilft. „Essbare Insekten und Insektenfasern mögen in der amerikanischen Ernährung ungewöhnlich sein, aber sie sind auf der ganzen Welt alltäglich, da Insekten Teil vieler traditioneller Küchen sind“, sagte Stull in einem Pressemitteilung.

Die Forscher verwiesen auf eine frühere Studie und stellten fest, dass der Verzehr von Insekten weltweit weit verbreitet ist und mit der Insektenzucht einhergeht. Ein weiterer Grund für die Beliebtheit der Insektenzucht ist, dass sie weniger Ressourcen verbraucht und Treibhausgase einspart.

„Obwohl die geringeren Umweltauswirkungen der Insektenzucht im Vergleich zur herkömmlichen Viehhaltung ein wichtiges Verkaufsargument für insektenbasierte Produkte waren, gibt es auch noch wenig erforschte und unterschätzte ernährungsphysiologische Vorteile“, sagte Weir und wies darauf hin, dass Chitin ein mit Ballaststoffen angereicherter Bestandteil ist einzigartig im Cricket. Darüber hinaus ist es eine reichhaltige Quelle an Omega-3, eine Menge, die deutlich höher ist als die, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist.

Das haben Forscher über Insekten herausgefunden:

• An Orten, an denen Insekten in Essensplatten verarbeitet werden, sind die bevorzugten Arten Käfer, Raupen, Wespen, Bienen, Ameisen, Heuschrecken, Echte Käfer und Termiten.
• Obwohl Insekten unterschiedliche Nährstoffprofile aufweisen, verfügen fast alle von ihnen über alle Proteine und Aminosäuren, die für die menschliche Ernährung erforderlich sind.
• Studien, die sich auf das Risiko des Verzehrs von Insekten, wie etwa Allergene und Kontaminanten, konzentrierten, ergaben, dass der Verzehr von Insekten tatsächlich weniger schädlich ist als der Verzehr von Hühnchen oder Rindfleisch.
• Der Verzehr von Insekten kann die globale Nahrungsmittelkrise verändern und dazu beitragen, der weltweiten Nahrungsmittelknappheit entgegenzuwirken.

Daher streben Wissenschaftler nach umfangreichen und gut konzipierten Studien mit bestimmten Bevölkerungsgruppen, um die weit verbreitete Einführung von Insektenfresspraktiken zu fördern.

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